Alcachofas estofadas

Ingredientes :

• alcachofas ¾ kilo
• cebolla 1
• tomate 2
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Esta receta se puede hacer de varias maneras (microondas, cacerola) pero en mi experiencia como mejor queda es en la olla exprés.

Picar la cebolla y ponerla en el fondo del recipiente.

Pelar y picar el tomate y ponerlo encima.

olla exprés

Pelar y limpiar las alcachofas. Partirlas en 4 u 8 gajos según el tamaño de la alcachofa. Se van dejando en un recipiente con agua y unas gotas de limón para que no se ennegrezcan.

Cuando estén todas limpias escurrirlas y echarlas encima de la cebolla y el tomate.

Añadir un chorro de aceite y un poco de sal.

Tapar la olla, esperar a que suba, dejar 5 minutos y dejar que se enfríe.
Al destapar si tienen mucha agua cocer 1 o 2 minutos sin tapa. Rectificar de sal.