Alcachofas estofadas

Ingredientes :

• alcachofas ¾ kilo
• cebolla 1
• tomate 2
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Esta receta se puede hacer de varias maneras (microondas, cacerola) pero en mi experiencia como mejor queda es en la olla exprés.

Picar la cebolla y ponerla en el fondo del recipiente.

Pelar y picar el tomate y ponerlo encima.

olla exprés

Pelar y limpiar las alcachofas. Partirlas en 4 u 8 gajos según el tamaño de la alcachofa. Se van dejando en un recipiente con agua y unas gotas de limón para que no se ennegrezcan.

Cuando estén todas limpias escurrirlas y echarlas encima de la cebolla y el tomate.

Añadir un chorro de aceite y un poco de sal.

Tapar la olla, esperar a que suba, dejar 5 minutos y dejar que se enfríe.
Al destapar si tienen mucha agua cocer 1 o 2 minutos sin tapa. Rectificar de sal.

Sopa de lentejas al curry

Ingredientes:

• 200 gramos de lentejas sobrantes
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de curry
• 1 pastilla de avecrem

(Queda mejor con lentejas sobrantes pero si no se tienen se podría usar un bote de lentejas guisadas, aunque no conviene simplemente cocidas porque quedaría soso)

Preparación:

cacerola

Freír en la cazuela la cebolla, el ajo y el puerro despacio hasta que se ablanden. Espolvorear con el pimentón y el curry. Añadir el caldo (agua y avecrem) y las lentejas y dar un hervor todo junto.

Lentejas estofadas

Ingredientes :

• 300 gramos lentejas (puestas a remojo el día anterior)
• 1 cebolla
• 1 cabeza pequeña de ajo o unos dientes sueltos (con la piel)
• 6 cucharadas de aceite frito
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento verde (opcional)
• 1 zanahoria (opcional)
• sal

Estas cantidades son como para 2 personas y para que quede un resto para la sopa de lentejas al curry.

Preparación:

olla exprés

Escurrir las lentejas puestas a remojo. Picar la cebolla, trocear el pimiento y la zanahoria. Poner en la olla exprés agua fría y todos los ingredientes y cocer. El tiempo de cocción depende del tipo de olla y del tipo de cocina (si tiene calor remanente o no). Serían de 5 a 15 minutos.

Importante: para que las lentejas queden espesitas conviene que les dé tiempo a enfriarse. Es decir, hacerlas el día anterior o el propio día a la hora de desayunar.

Sobras: en tiempos de crisis es importante el tratamiento de las sobras. Lo que sobre de estas lentejas se puede congelar y cuando se descongela está igualmente bueno. También se puede usar para hacer una sopa de lentejas al curry.

(Esta es una receta vegetariana. Se puede hacer también añadiendo chorizo o lengua curada pero a mí me gusta más así. En ese caso habría que cocer estos ingredientes antes para que no quedaran duros.)

Pastas de navidad

(Nota: es una receta muy sencilla y muy apropiada para hacer con niños, dejándose llevar por la fantasía en las formas. Además quedan muy buenas)

Ingredientes :

• 600 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 250 gramos de margarina
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de levadurina

Preparación:

horno convencional

Se amasa todo bien hasta hacer una bola, se mete en la nevera a reposar una hora. Luego se coge la masa, se extiende con un rodillo hasta dejarla fina, después hacer la forma de las pastas y meterlas en el horno a temperatura media hasta que estén doradas.

Patatas con berenjenas y pimientos

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 2 pimientos
• 2 berenjenas
• aceite, sal

Preparación:

(Nota: esta es una receta tradicional que se prepara friendo por separado los ingredientes y luego dándoles un hervor todos juntos. Es más sencillo y resulta un plato más ligero usando el microondas como se explica a continuación)

Pelar y partir las patatas en rodajas. En un cacharro para microondas cubrirlas de aceite, tapar y ponerlas unos 8 minutos.

microondas

Sacar las patatas escurriendo el aceite y ponerlas en una cacerola.

Cortar los pimientos y ponerlos en el microondas en el mismo cacharro y con el aceite escurrido unos 4 minutos.

Sacar los pimientos escurriendo el aceite y ponerlos en la cacerola encima de las patatas.

cacerola

Cortar las berenjenas y ponerlas en el microondas en el mismo cacharro y con el aceite escurrido unos 4 minutos.

Sacar las berenjenas que probablemente hayan absorbido todo el aceite y ponerlas en la cacerola encima de las patatas y los pimientos.

Cubrir con agua en la cacerola, añadir sal y dejar que dé un hervor todo junto durante 2 o tres minutos.