Carpaccio de calabacín

Ingredientes :

• 1 calabacín pequeño
• aceitunas verdes sin hueso
• cebollitas en vinagre
• 1 tomate pequeño
• [opcional] alcaparras, queso
• aceite
• vinagre (de las propias cebollitas)

Preparación:

Pelar un poco y cortar en rodajas muy finas los calabacines. Colocar esparcidos sobre una fuente.

Preparar una vinagreta con el resto de ingredientes. Picar todo en trozos pequeños. Añadirle un poco del vinagre de las cebollitas y el aceite. No hace falta añadir sal porque ya las aceitunas tienen bastante.

Echar la vinagreta encima de los calabacines y servir.

Alcachofas y otras verduras en escabeche

(Se toma como aperitivo o acompañamiento. Se pueden aprovechar verduras que estén ya un poco estropeadas. El escabeche se conserva varios días y está casi mejor de un día para otro.)

 

Ingredientes :

• 2 alcachofas
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde o rojo
• espárragos verdes
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• pimienta en grano. 4 granos
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón.
• agua y sal

Preparación:

Toda la verdura se limpia y se corta en rodajas no muy finas.

 

Poner el aceite en una sartén. Rehogar en ese aceite los ajos sin pelar, los granos de pimienta, el laurel, las alcachofas limpias y cortadas en láminas no muy finas y las zanahorias.

Dejar que se refría un ratito, incluso que se tuesten un poco las alcachofas.

Añadir la cebolla y el pimiento que es mejor no rehogar porque se ablandan demasiado e inmediatamente el pimentón, el agua, el vinagre. Rectificar de sal y de vinagre. Dejar hervir todo 3 minutos.

Guardar en la nevera. Dura bien una semana o más.

Bizcocho tradicional (cortesía de Quique)

Ingredientes: (como medida una taza de las de desayuno)

• · 2 huevos
• · 1 taza de leche
• · 1 taza de aceite escasa (mitad de girasol y mitad de oliva)
• · 2 tazas de azúcar
• · 4 tazas de harina
• · Ralladura de limón grande
• · 2 cucharadas de las de moka de levadurina Royal o similar
• · Relleno: chocolate, nueces, manzanas, ……..

Preparación:
En un bol hermoso se baten los huevos separando previamente las claras, éstas se baten y se
añaden posteriormente las yemas, batiéndolas para conseguir una mezcla más espumosa.
Se añade la leche y el aceite y se remueve todo hasta conseguir una pasta homogénea. A
continuación rallamos un limón sobre la mezcla y seguimos batiéndola.
Añadimos poco a poco el azúcar y la harina sin dejar de batir, con una cuchara de madera y por
último añadimos la levadurina con la última taza de harina.
Para el relleno se pueden poner, unas lágrimas de chocolate (las venden en Mercadona) o
nueces con manzanas reinetas o lo que se os ocurra. Si empleas las lágrimas, ponlas al final por
encima así evitarás que se vayan al fondo del bizcocho
Se vierte sobre un molde, recomiendo los de silicona que luego se desprende más fácilmente
pero si no podéis, utilizad de los un solo uso.

Acelgas con puré de patata (y sobrasada)

Ingredientes :

• acelgas 1/2 kilo
• ajo
• sobrasada (opcional)
• puré de patata en copos (½ sobre)
• aceite de oliva
• sal

Preparación:
Cocer las acelgas con agua y sal (en la olla exprés o en una cacerola normal 30 minutos)
Rehogarlas en una sartén con aceite y ajo.
Ponerlas en un recipiente para horno.
Poner encima un poco de sobrasada (opcional)

Preparar el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante.

Poner una capa de puré encima de las acelgas.
Espolvorear con queso rallado.

Gratinar y servir.

Arroz del pobre

( Este es un arroz de dieta para enfermo, pero está sorprendentemente rico, sienta muy bien y es muy fácil de hacer)
   
Ingredientes (para 2 personas):

• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 puñados de arroz
• un chorro de aceite oliva
• agua y sal

 
Preparación: 

Picar la cebolla, picar el tomate (mejor también pelarlo), poner a cocer todos los ingredientes unos 20 minutos. Debe quedar caldoso.