Albóndigas

Ingredientes :

• carne picada de vaca 300 gr.
• carne picada de cerdo 200 gr.
• huevos 2
• pan rallado, ajo, perejil
• harina
• aceite oliva
• cebolla
• tomate
• azafrán
• pastilla de maggi, avecrem

Preparación:

Batir en una fuente honda dos huevos, añadir la sal y la carne.

Añadir pan rallado, un diente de ajo picado y perejil (se puede usar el pan rallado que ya lleva incorporados el ajo y el perejil).
Dejar reposar para que el pan absorba el líquido.

sartén

Hacer bolas con la carne, pasarlas por harina y freírlas en un dedo de aceite caliente. Las bolas fritas se van colocando en una cacerola.

Para la salsa:

Picar la cebolla, pocharla con aceite de haber frito las albóndigas. Añadir tomate y dejar que se fría también (se puede hacer todo esto en el microondas).

cacerola

Machacar en el mortero: ajo, perejil y unas hebras de azafrán. Desleír con agua y añadir al refrito de cebolla y tomate. Añadir el maggi y dejar que hierva 5 minutos todo junto.

Echar la salsa sobre las albóndigas en la cacerola y dejar que hierva otro poco.