Merluza a la gallega

Ingredientes : 

• 1 pescadilla grande en rodajas (o unas rodajas de merluza) mejor fresca
• 2 patatas
• 1 cebolla
• laurel
• aceite
• 2 dientes de ajo
• pimentón
• sal

Preparación:

cacerola

Poner a cocer en una cacerola las patatas cortadas en rodajas gordas, la cebolla y una o dos hojas de laurel con agua que las cubra y sal. Cuando empiece a hervir tapar y dejar a fuego bajo unos 20 minutos hasta que estén tiernas las patatas. Cuidar que no queden si agua.

Salar la merluza y añadirla a la cazuela. Cubrir con agua ras. Dejar unos 5 minutos hasta que la merluza esté blanca y se separe bien la espina.

En una sartén aparte poner el aceite y los ajos. Cuando se doren un poco apartar del fuego, añadir el pimentón y echar encima de la pescadilla.

Servir.

Tomates rellenos

Ingredientes :

• 6 tomates medianos maduros
• 250 g. de carne picada
• 1 cebolla
• pan rallado, pimentón
• ajo, perejil
• aceite 
  sal

Preparación:

Se cortan los tomates por la mitad, se exprimen un poco y se les echa sal.

cacerola

Se mezcla la carne picada con ajo, perejil y un poco de sal.

Se ponen los tomates en una cacerola y se rellenan con la carne.

Se les pone encima cebolla picada.

Se mezcla en un plato pan rallado y pimentón y se pone por encima de los tomates.

Se echa aceite frito caliente encima de cada tomate con un cuchara.

Se ponen con un poco de agua a hervir despacio.